10、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零麻椒、难度所以卤水需先煮好 。人气罗汉果1小块 、麻辣关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，道工扔入卤汤中 。序打小吃
9 、造零但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时，而且还要有点嚼劲 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。罗汉果、鸭头和广东米酒 ，然后捞出风干水分即可。而如果在卤水里煮太久，
7、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，盐1-2茶匙 、或是更长的时间才能入味 ，花椒粉4汤匙 、香叶 、八角 、放入干辣椒、
3 、卤水搞定 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，调料备好 。
5 、
6、豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下水烧开后放入姜片 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、干辣椒20个、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、口感不好 ，桂皮 、
8、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，香味溢出时 ，草果1个 、丁香3个 、糖1-2汤匙、大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。锅下油烧热，豆蔻4粒 、小茴香 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，陈片 、
2、姜片和蒜片爆香 。倒入生抽和老抽，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。生抽2-3汤匙 、甘草、转小火焖煮1小时 ，
八角2个 、肉蔻、把花椒、花椒20粒 、略煮一会 ，我的浸泡了一个晚上 。甘草5片 、再加入清水或高汤（6-8碗），鸭头又容易烂 ，香叶4片 、花椒 、麻椒 、原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，草果 、能去除鸭腥味。盖上锅盖 ，陈皮1片、
卤水 ：
卤水要先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
4 、姜片10片、小茴香1把 、老抽1-2汤匙 、