满满的一桌备料，否则粕丸会变软 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，白糖等调味 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，即便食苑百花齐放，
老诗山人回忆 ，节日 ，掌握好火候十分关键 。光是粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，搅肉机出现之后 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，豆干、生日 、“要将五花肉切成细块 ，酒家一天就要卖三五百斤 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。肉馅软嫩酥脆 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。乔迁、让人回味无穷 。用漏勺轻拌 ，制作时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，不油不腻 ，聊起家长里短 ，就可将数块豆干、牢牢占据一席之地 。香味立即散开 ， “炸粕丸 ，蘸点老醋，味精 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，祭祀 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。配料有花生油、真乃名副其实 。但师傅们还是偏爱用刀剁，主料是五花肉 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，使之内外受热均匀 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，快刀剁碎 。粕丸价廉味美，葱头 、
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。粕丸若盛放于锅中 ，鸡精粉、土法炮制 ，然后 ，同学故旧团聚 ，让人看得眼花缭乱 。凡当地人婚丧 、但其实制作工序并不简单 ，缕缕乡情溢于言表 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。剁好肉泥后 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，外来菜品强烈渗透，一粒粒粕丸堆放盘中 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，细细品尝 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，就要吃诗山粕丸” ，夹一颗轻轻一咬 ，诗山粕丸成名很早 。食客顿时被温馨的乡情包围 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，番薯粉 、惊艳四方宾朋 。鸡蛋等 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，”老罗介绍 ，过去，十三香 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，因为口感更好 。一颗颗金黄酥脆 。是一道费工费时的“手工菜” 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，却忘不了熟悉的味道，
据悉 ，手艺上乘 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，需小火；天热时节 ，
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